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【时间: 2019-12-17 09:30 内江晚报】【字号:
手工剥笋
加工浸泡
新鲜竹笋

冬日,来到隆昌市界市镇,听界市人说起新兴产业“雷竹”,我们似乎能从他的言语中听出竹笋的香甜来。特别当听说“准备了雷竹笋供大家品尝”时,一下子勾起了我的味蕾,于是热切期盼午饭时间。

饭桌上,第一件事就是睁大眼悄悄搜寻雷竹笋的身影。嘿,凉拌竹笋,一眼相中;红烧牛肉笋干若隐若现,也难逃法眼。第一次听说“雷竹笋”,陌生而新鲜。“雷竹”富含丰富的植物蛋白。难怪界市要用两万亩的土地来迎娶这位新娘,界市土壤适宜雷竹安家落户,孕育的竹笋达各项指标,卖到外地要20元左右一斤,还供不应求咧。当下界市人广种雷竹,热盼它“早生贵子”,多子多荫,为界市这个“四川首批特色小镇”、“川南竹海”再添一道亮丽的风景。

这道凉拌雷竹笋,斜切成一片一片的,一截儿嫩黄一截儿泛青,看得出它们的个头纤细高挑。酱醋加辣椒拌出酸酸甜甜的味儿,哪怕轻轻一嚼,也挡不住它的脆响,青了的也一并化渣。一盘雷竹笋,一桌斯文人,二十分钟光景,就只剩了拌菜汁左右晃荡……这雷竹笋,果真鲜美、甘脆。

“竹”是界市给我的绝对印象,竹即是界市,界市即是竹,“川东竹海”的满目苍翠,还有鲜竹笋的意犹未尽早就盘亘于心。界市早在2000年就引进麻竹,初进界市小竹海,我就被竹海的秀美绊住了脚,爱上了竹笋那绵实、涩中回甜的滋味,写下散文《那片小竹海》登上了《内江日报》。自此,母亲就经常买回鲜笋,剥壳、切片、涝水,煎炒,让我过过“笋瘾”,有时候还要冷冻贮存,以便在我想它的时候拿得出。

界市竹笋,去到那里的第一道“入乡菜”。若去,不尝界市竹笋,你就品不出界市的味道。

当然,界市竹笋,除了吃它的本味儿,还要细品它藏着的情怀。

编辑:黄薇茜
记者:杨梅 王斌  

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